Представляю старинное грузинское блюдо — чанахи. Оно представляет собой томленое в глиняных горшочках мясо с овощами с большим количеством специй и зелени. На это количество ингредиентов получается 6 стандартных горшочков.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясо 800 гр.
- Баклажан 2-3 шт.
- Картофель 1 кг.
- Лук репчатый 3 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Чеснок 7-8 зубчиков
- Помидоры черри 20-25 шт.
- Масло сливочное 120 гр.
- Соль 2-2.5 ч.л
- Перец чёрный молотый ½ ч.л
- Вино белое сухое 200 мл.
- Вода 150-200 мл.
- Петрушка 1 пучок
- Базилик сушеный 3 ч.л
- Кориандр молотый 1 ч.л
- Хмели-сунели 1 ч.л
Шаги
-
Для начала баклажаны нарезаем шайбами толщиной 2-3 см. -
Щедро посыпаем солью и оставляем на 1 час. Это необходимо, чтобы убрать из них горечь. Заливаем глиняные горшочки холодной водой на 30-40 минут. Достаем из холодильника сливочное масло. -
Мясо нарезаем крупными кубиками. -
Посыпаем 1 чайной ложкой соли и черным молотым перцем, и оставляем слегка промариноваться. -
Достаточно мелко нарезаем зелень и чеснок. Перемешиваем. -
Из горшочков выливаем воду и выкладываем на дно размягченные кусочки сливочного масла. Слегка размазываем их по стенкам. -
Следом выкладываем мясо. -
Затем идет, нарезанный перьями, лук. -
Картофель нарезаем крупными кубиками. Солим и перчим. Выкладываем картофель в горшочки. -
Баклажаны промываем, удаляя остатки соли. Делаем на них надрезы и начиняем смесью зелени и чеснока. -
Выкладываем баклажаны поверх картофеля. -
Далее идут помидоры. Их можно положить целиком. Болгарский перец нарезаем произвольно и добавляем в горшки. Посыпаем солью и специями. -
Сверху кладем сухой базилик и оставшуюся зелень с чесноком. -
Вливаем смесь вина и воды. -
Плотно закрываем крышками и отправляем в холодную духовку. Включаем огонь и при 180 градусах томим 2 часа. Выключаем огонь и оставляем горшочки отдохнуть в духовке 1 час.
Наше вкуснейшее чанахи полностью готово. Здесь можно посмотреть другой вариант мяса в горшочке.
Приятного аппетита!
