Заливное из говяжьего языка

Представляю прекрасную закуску к праздничному столу. Она практически не требует каких-либо особенных усилий, а результат очень хорош!

Ингредиенты

Порции: –+

Перец болгарский ½ шт.
Горошек зеленый консервированный 100-150 гр.
Петрушка 1 пучек
Желатин быстрорастворимый 40 гр.
Бульон 2.6 л
Для варки
Говяжий язык 1.5 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 1 стебель
Соль 2 ст.л
Перец чёрный горошек 10 шт.
Перец душистый 3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Вода 4 л.

Шаги

4 час. 20 мин.Печать

Язык моем. Помещаем в подходящую посуду. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену. Убавляем огонь, чтобы вода слегка булькала и под крышкой варим 1,5 часа.
По истечении указанного времени добавляем в бульон соль, очищенный от шелухи лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец черный и душистый. Варим еще 1,5 часа.
Промываем язык под проточной холодной водой. С легкостью снимаем с него шкурку.
Из бульона удаляем овощи. Морковь оставляем для заливного.
Процеживаем бульон через марлю. 100 мл. бульона полностью остужаем, а 2.5 л доводим до комнатной температуры.
Желатин заливаем 100 мл. холодного бульона. Даем ему набухнуть. Далее желатин заливаем 2.5 л теплого бульона. Перемешиваем и остужаем.
На дно подходящих форм раскладываем горошек, морковь и наливаем немного бульона. Отправляем в холодильник, чтобы он застыл.
Тем временем нарезаем говяжий язык дольками.
Выкладываем в формы морковь, язык, дольки болгарского перца, консервированный горошек и петрушку.
Заливаем желатином с бульоном. Отправляем на ночь в холодильник.