Готовим лагман

Классическое среднеазиатское блюдо. Нечто среднее между густым супом и основным блюдом. Очень сытное и вкусное сочетание домашней лапши (вполне можно заменить на покупные макароны) и ароматной подливки из мяса и овощей. Попробуйте его приготовить, и Вы точно не пожалеете!

• 
  Мясо режем кубиками с грецкий орех. Лук режем четверть кольцами.
• 
  Помидоры бланшируем и нарезаем кубиками. В осенне-зимний период для этого блюда лучше воспользоваться помидорами в собственном соку.
• 
  Морковь, редьку и болгарский перец нарезаем брусочками. Картофель небольшими кубиками.
• 
  Зелень нарезаем достаточно мелко. Чеснок дольками.
• 
  В казане нагреваем масло. Жарим мясо до золотистости 3-4 минуты.
• 
  Добавляем лук и жарим до прозрачности.
• 
  Пришла пора добавит морковь и чеснок. Жарим, помешивая, на огне выше среднего, 4-5 минут.
• 
  Кладем в казан картофель, болгарский перец и редьку.
• 
  Добавляем специи и 150 мл. воды. Тушим 15 минут.
• 
  Добавляем помидоры, 1 ч. л. соли и воду (чтобы она лишь покрывала овощи и мясо). Тушим на огне ниже среднего 40 минут.
• 
  В это время, по желанию, добавляем стручок острого перца.
• 
  Убираем острый перец. Добавляем зелень и мелко нарезанный зубчик чеснока. Выключаем огонь и даем настояться 20-30 минут.
• 
  Тем временем отвариваем домашнюю лапшу или покупные макароны.

В глубокую тарелку или пиалу выкладываем отварную лапшу. При желании (если Вы хотите получить не второе блюдо, а густой суп) можно добавить бульон, в котором варилась лапша. Сверху выкладываем «ваджу» -наши тушеные овощи с мясом. Присыпаем всю эту красоту рубленой зеленью. Вкуснейший, ароматный лагман готов. Простой рецепт универсальной лапши, который подойдет как для лагмана, так и для других блюд, можно посмотреть здесь.

Приятного аппетита!