Мусака

Знаменитое греческое блюдо. Готовится достаточно долго, но результат того стоит! Рекомендую!

• 
  Для начала сделаем мясную начинку. Можно сделать ее заранее. Бланшируем помидоры или используем консервированные. Нарезаем произвольными кубиками.
• 
  Лук нарезаем кубиками.
• 
  На сковороде с прогретым маслом обжариваем лук до золотистости минут 5.
• 
  Выкладываем на сковороду весь фарш. Тщательно вымешиваем с луком. Не забываем разбивать крупные куски фарша.
• 
  На среднем огне обжариваем фарш до выпаривания жидкости. Попутно мелко нарезаем чеснок. Добавляем его к фаршу. Солим.
• 
  Обжариваем 2-3 минуты и вливаем вино. Все перемешиваем. Тушим до выпаривания вина.
• 
  Петрушку мелко нарезаем.
• 
  Выкладываем в сковороду помидоры.
• 
  Затем петрушку. Тушим помешивая минут 12 на среднем огне до выпаривания жидкости. Наша мясная начинка для мусаки готова. Выключаем огонь. В общей сложности на все вышеописанные процедуры уходит минут 50-60.
• 
  Нарезаем баклажаны слайсами, толщиной 0,5 см. натираем солью и оставляем минут на 45.
• 
  А пока мы готовим соус. Заранее натираем сыр на мелкой терке, чтобы потом не отвлекаться на него. В сотейнике разогреваем сливочное масло и высыпаем в него муку.
• 
  Постоянно помешивая слегка обжариваем муку в сливочном масле до легкого изменения цвета. Постепенно добавляем молоко и постоянно помешиваем.
• 
  Добавляем соль, но учитываем, что сыр тоже добавит соли. Добавляем мускатный орех. Перемешиваем. Постепенно варим на небольшом огне до загустения.
• 
  Как только соус начал густеть, снимаем его с огня и высыпаем весь натертый сыр. Сразу быстро перемешиваем.
• 
  Даем соусу остыть минут 5 и добавляем два яйца. Перемешиваем до полностью однородной массы. Соус готов.
• 
  Отжимаем баклажаны от жидкости и обжариваем с двух сторон в сковороде с прогретым маслом, до золотистости.
• 
  Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
• 
  Очищенный картофель нарезаем и обжариваем как баклажаны. Выкладываем на салфетки.
• 
  Прогреваем духовку до 180 градусов. Начинаем собирать мусаку. Дно жаропрочной формы выстилаем пергаментом. Выкладываем половину картофеля. Слегка солим и перчим.
• 
  Затем половину баклажанов. Солим и перчим.
• 
  Весь фарш выкладываем на баклажаны.
• 
  На фарш кладем оставшийся картофель, а затем баклажаны. Солим и перчим. Заливаем мусаку соусом.
• 
  Ставим форму в разогретую духовку на 50 минут. Выключаем огонь и оставляем отдохнуть на 30 минут.

Наша мусака полностью готова.

Приятного аппетита!