Аджапсандал

Представляю Вашему вниманию летнее вегетарианское грузинское блюдо из тушеных овощей. Оно очень ароматное, пряное и вкусное. Невероятно гармоничное сочетание крупно нарезанных овощей со специями и зеленью понравится каждому.

• 
  Баклажаны режем кубиками. Замачиваем в соленой воде на 20 минут. Картофель режем кубиками.
• 
  На сковороде разогреваем 2 ст.л подсолнечного масла и 2 ст.л сливочного масла. Добавляем картофель и обжариваем его до золотистости. Прижаренный картофель перекладываем в казан (толстостенную посуду).
• 
  Лук режем перьями. Морковь натираем на крупной терке.
• 
  Болгарский перец – кубиками. Чеснок мелко режем.
• 
  Помидоры бланшируем и режем кубиками.
• 
  Зелень мелко рубим.
• 
  Баклажаны отжимаем. Выкладываем на ту же сковороду, где жарился картофель (при необходимости добавляем еще масло). Обжариваем до золотистой корочки. Перекладываем к картофелю.
• 
  В этой же сковороде обжариваем лук, добавляем морковь. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне минут 10.
• 
  Затем добавляем болгарский перец. Продолжаем жарить еще 5-7 минут.
• 
  Перекладываем овощи в казан. Ставим его на средний огонь. Добавляем соль, перемешиваем.
• 
  Добавляем в казан помидоры. Тушим 3-4 минуты.
• 
  Добавляем 150-200 м. л. воды и чеснок. Перемешиваем.
• 
  Затем зелень и специи (я не добавила острый перчик, так как блюдо и без него получается достаточно острым). И регулярно помешивая, тушим наше блюдо до готовности овощей примерно 20 минут.

Наш аджапсандал полностью готов. Даем ему настояться минут 30 и можно есть. Употребляют это грузинской блюдо с ароматным лавашом. Можно употреблять его как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!