Уха из форели и щуки

Представляю Вашему вниманию еще одно «наше всё». Это очень вкусный и, вместе с тем, простой рецепт ухи. Очень рекомендую!

• 
  У петрушки и укропа отрезаем стебли и связываем ниткой. Так удобней будет этот «букет Гарни» доставать из бульона.
• 
  Нарезаем морковь мелкими кубиками или брусочками. Лук режем тонкими четверть кольцами.
• 
  Обрезь форели заворачиваем в марлю и завязываем.
• 
  В кипящую воду выкладываем всю морковь. После закипания варим 5 минут.
• 
  Опускаем в воду обрезь в марле и «букет Гарни» со стеблем сельдерея.
• 
  Варим после закипания, на среднем огне, 10 минут. Добавляем головы форели и щуки. Варим 15-20 минут. Периодически снимаем пену.
• 
  Тем временем нарезаем очищенный картофель, так как Вам нравится. Зелень нарезаем мелко.
• 
  Вынимаем из бульона обрезь в марле, головы рыб, сельдерей и стебли петрушки и укропа. При желании и определенной сноровке головы можно употребить в пищу. Остальное безжалостно выбрасываем.
• 
  Доводим бульон до кипения. Закладываем картофель. Варим после закипания на среднем огне 15 минут.
• 
  Закладываем лук и варим еще 15 минут. Солим.
• 
  Добавляем стейки форели. Вварим после закипания 5 минут.
• 
  Выкладываем нарубленную зелень, лавровый лист и черный перец горошком. Варим еще 5 минут.
• 
  Выливаем в уху водку. Выключаем под кастрюлей огонь. Даем настояться 20-30 минут.

Уха из форели и щуки полностью готова. Она получается в меру наваристой, ароматной и вкусной. Переносит нас в лето. К костру, над которым в котелке готовится столь желанный суп. Не хватает только полена, которое желательно затушить в ухе.

Приятного аппетита!