Харчо без ткемали и грецких орехов

Представляю замечательный рецепт приготовления харчо без участия ткемали и грецких орехов. Суп получается невероятно вкусным и сытным, и по вкусу от традиционного харчо ничем не отличается.

Ингредиенты

Порции: –+

Мясо на кости 1.5 кг.
Рис длиннозерный 200 гр.
Помидор 5-6 шт.
Лук репчатый 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 5-6 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Масло сливочное 2 ст.л
Масло подсолнечное 3 ст.л
Томатная паста 2 ст.л
Сахар-песок 2-3 ч.л
Вода 4 л.
Перец острый молотый 1 щепотка
Кориандр молотый 1 ч,л
Уцхо-сунели (хмели-сунели) 1 ч.л
Аджика сухая (специи для харчо) 1 ч.л
Соль 4 ч.л
Перец чёрный молотый ½ ч.л
Лист лавровый 2-3 шт.

Шаги

4 час. 20 мин.Печать

Для начала сварим крепкий и наваристый бульон. Для этого помещаем мясо одним куском в казан или большую кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь выше среднего. Крышкой не закрываем. Доводим до кипения. Тщательно снимаем пену. И варим под крышкой часа два. Добавляем 2 ч.л. соли, одну луковицу и морковь. Варим еще 1 час. Убираем из бульона овощи. Вынимаем мясо и нарезаем на порционные куски.
Пока варится мясо нарезаем лук кубиками.
В сковороде прогреваем смесь масел. Выкладываем лук и на среднем огне обжариваем до прозрачности минуты 3. Вливаем 1 половник бульона и тушим до почти полного выпаривания жидкости.
Добавляем помидоры (у меня консервированные). Перемешиваем.
Добавляем томатную пасту и сахар. Добавляем еще 2 половника бульона. Тушим 5-7 минут.
Промываем раза три под проточной водой рис. В кипящий бульон возвращаем мясо.
Соединяем 2 ч.л. соли и все специи.
Добавляем их в казан и тушим 5 минут.
Выкладываем тушеные овощи.
Добавляем рис и тушим минут 15-20 на медленном огне.
Зелень и чеснок мелко нарезаем. Добавляем в суп и варим минут 5. Выключаем огонь. Даем настояться 30 минут под крышкой.