Суп гороховый с копчеными ребрышками и томатами

Это один из вкуснейших вариантов любимого супа. Другой вариант — гороховый суп с копченой курицей.

Ингредиенты

Порции: –+

Ребра свиные копченые 800 гр.
Горох колотый ½ стакана
Горох нут ½ стакана
Картофель 500 гр.
Лук репчатый 300 гр.
Морковь 100 гр.
Масло сливочное 2 ст.л.
Масло подсолнечное 2-3 ст.л.
Томаты в собственном соку 200 мл.
Сахар-песок 1 ч.л
Соль 2 ч.л.
Перец чёрный горошек 20 шт.
Лист лавровый 2-3 шт.
Вода 4 л.
Чеснок 1 зубчик

Шаги

2 час. 50 мин.Печать

Для начала заливаем горох холодной водой и отправляем на ночь в холодильник (нут можно заменить обычным горохом).
Ребрышки моем. Нарезаем их, как Вам нравится.
В подходящую посуду наливаем холодную воду. Выкладываем копченые ребрышки. Доводим до кипения. Снимаем пену.
Добавляем весь горох. Варим под крышкой на огне, ниже среднего, минут 50.
Тем временем очищаем от кожуры картофель. Половину нарезаем кубиками.
Вторую половину, целыми клубнями, отправляем в суп. И варим их минут 30.
Морковь натираем на крупной терке. Лук тонкими четверть кольцами.
Делаем зажарку. Разогреваем в сковороде смесь сливочного и подсолнечного масел. Выкладываем в сковороду лук. Жарим до прозрачности. Добавляем морковь. Жарим на среднем огне 3-4 минуты.
Отодвигаем пассированные лук и морковь. Добавляем помидоры (можно заменить их 1 ст. л. томатной пасты). Добавляем сахарный песок. Перемешиваем. Жарим-тушим еще 3 минуты.
Достаем отварные клубни картофеля. Разминаем их и отправляем обратно в суп. Закладываем кубики картофеля. Доводим до кипения. Снимаем пену, солим по вкусу и варим на среднем огне 20 минут.
Добавляем зажарку. Варим еще 15 минут.
Чеснок натираем на мелкой терке. Добавляем в суп чеснок, лавровый лист и черный перец. Варим 5 минут. Выключаем огонь и оставляем под крышкой настояться 15-20 минут.