Щи из свежей капусты

Традиционное русское блюдо. Очень уместно готовить его летом и осенью. Когда наши овощи молодые, очень ароматные и сочные.

• 
  Делаем бульон из мяса Для этого помещаем мясо в холодную воду. Доводим до кипения. Снимаем пену и на среднем огне под крышкой варим 2 часа.
• 
  За 40 минут до конца варки бульона добавляем 1 луковичку и кусочек моркови.
• 
  Тем временем подготавливаем наши овощи. Картофель нарезаем не крупными брусочками и заливаем холодной водой.
• 
  Капусту достаточно мелко шинкуем.
• 
  Лук режем тонкими полукольцами. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожу и нарезаем произвольными кубиками. Чеснок натираем на мелкой терке и добавляем к помидорам. Морковь натираем на мелкой терке. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
• 
  Теперь приступаем к жарке овощей. В сковороде слегка прогреваем растительное масло. Высыпаем лук. Перемешиваем. Добавляем щепотку соли и щепотку черного молотого перца. Жарим 2-3 минуты до прозрачности.
• 
  Добавляем морковь. Перемешиваем и через 2 минуты добавляем в нашу зажарку помидоры с чесноком. Добавляем сахарный песок, для снижения кислотности.
• 
  Убавляем огонь чуть ниже среднего и высыпаем в сковороду болгарский перец. Тушим минут 7-8 периодически помешивая. Выключаем огонь.
• 
  По истечении двух часов достаем из бульона мясо. Даем ему немного остыть. Затем разделываем на порционные кусочки.
• 
  Доводи бульон до кипения и закидываем в него картофель.
• 
  Снова доводим до кипения и помещаем в кастрюлю капусту.
• 
  Затем мясо. При необходимости снимаем пену. Добавляем приправу для супа. Перемешиваем и на среднем огне под крышкой варим 15-20 минут.
• 
  Добавляем в щи зажарку из овощей и варим еще минут 10.
• 
  Выкладываем в кастрюлю лавровый лист и черный перец горошком. Выключаем огонь и оставляем настаиваться хотя бы минут 20-30.

Щи из свежих овощей готовы. Традиционно подается со сметаной и рубленой зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!