Куриное заливное с овощами

Отличная холодная закуска. Традиционное блюдо любого праздничного стола.

• 
  Сначала варим крепкий куриный бульон. Для этого в 2,5 л. холодной воды доводим до кипения куриную грудку (вес курицы можно убавить грамм на 200и соответственно убавить соль).
• 
  Тщательно снимаем пену и добавляем морковь. Она должна хорошо провариться, так как ею будет украшаться наше блюдо. Убавляем огонь и варим 45 мин. Параллельно отвариваем куриные яйца.
• 
  К куриным грудкам добавляем целую луковицу, пластинки сельдерея, соль, черный и душистый перец. Варим на огне чуть меньше среднего еще 30-40 мин. Добавляем лавровый лист. Варим 5 мин. Остужаем курицу прямо в бульоне, для большей сочности мяса.
• 
  Тем временем подготавливаем желе для заливного. Разводим наш желатин в 150 мл. холодной воды. Даем настояться, пока не разбухнет. Затем добавляем 100 мл. бульона и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Оставшийся бульон процеживаем через марлю. Выкидываем все овощи и специи кроме моркови. Смешиваем остывший бульон и смесь желатина.
• 
  Разбираем куриные грудки на волокна или разрезаем на кубики.
• 
  Фигурно нарезаем вареную морковь и куриные яйца.
• 
  В форму, где будет располагаться наше заливное, наливаем немного смеси бульона и желатина, овощей, зелени. Затем отправляем минут на 10 в холодильник для частичного застывания.
• 
  Достаем форму и располагаем в ней мясо, морковь, листья петрушки и нарезанные куриные яйца (форма нарезки как Вам нравится, но не крупно) и заливаем смесью бульона и желатина.
• 
  Отправляем наше заливное на ночь в холодильник для застывания.

Наша закуска полностью готова. По сути это облегченный вариант холодца. Кроме выше приведенных ингредиентов можно добавлять маринованные (соленые) огурцы, консервированный горошек.

Приятного аппетита!