Иранский плов без сухофруктов

Представляю Вашему вниманию замечательный вариант приготовления плова. Это не общепринятый среднеазиатский плов с луком, морковью и чесноком. Рецепт среднеазиатского плова можно посмотреть здесь. Даже мясо к иранскому плову обычно подают отдельно от риса.

• 
  Для начала хорошенько, в 7-8 водах промываем рис. Из холодильника достаем топленое или сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
• 
  Наливаем в кастрюлю воду. Доводим до закипания. Солим.
• 
  Добавляем промытый рис. После закипания уменьшаем огонь до среднего. Варим, изредка помешивая, 7 минут, до полу готовности.
• 
  В ступке растираем щепотку шафрана. Заливаем 100 мл. кипятка и даем настояться.
• 
  Сливаем рис в дуршлаг. Промываем холодной водой.
• 
  В лаваше, с помощью подходящей тарелки, вырезаем подложку для плова. Оставшийся лаваш нарезаем полосками толщиной 10-15 см.
• 
  На дно казана выкладываем 2 ст.л. топленого масла. Кисточкой размазываем масло по стенкам казана.
• 
  На дно посуды выкладываем лавашную лепешку. Затем выкладываем внахлест листы лаваша.
• 
  В казан выкладываем половину риса. Сверху выкладываем 1 ст.л. масла.
• 
  Выкладываем оставшийся полу готовый рис. Кладем еще 1 ст.л. топленого масла. Сверху поливаем рис настоем шафрана.
• 
  Закрываем рис листами лаваша. Смазываем лаваш остатками масла. Закрываем казан крышкой. Ставим его в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5-2 часа.
• 
  Готовим мясо. Нарезаем курицу на порционные куски. У меня 4 окорочка. Поэтому получилось 12 кусочков курицы.
• 
  В сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем нарезанный кубиками лук и нарезанный пластинками, чеснок. Жарим их минуты 3.
• 
  Курицу солим и перчим. Выкладываем в кастрюлю. Обжариваем минут 5.
• 
  Наливаем в сковороду бульон или воду. Добавляем куркуму. Убавляем огонь ниже среднего. Закрываем крышкой и тушим курицу минут 40.
• 
  Добавляем достаточно крупно нарезанную зелень петрушки. Через 5 минут выключаем огонь и оставляем минут на 20.
• 
  Тем временем плов у нас дошел до готовности. Осторожно достаем казан из духовки. Извлекаем из него наш плов, перевернув казан.
• 
  Аккуратно надрезаем запеченный лаваш.

Вот собственно и все. Наш очень вкусный, ароматный и рассыпчатый иранский плов полностью готов. Подаем его вместе с мясом (в нашем случае с курицей).

Приятного аппетита!