Говядина по-Бургундски

Представляю Вашему вниманию легендарное французское блюдо – бёф бургиньон. Это мясо, томленое в красном сухом вине с луком, морковью и грибами.

Ингредиенты
Порции: +8
Шаги
4 час. 10 мин.Печать
  • нарезаем мясо
    Нарезаем мякоть говядины достаточно крупно.
  • режем грудинку
    Бекон или грудинку нарезаем брусочками.
  • готовим овощи
    Лук нарезаем кубиками. Морковь брусочками. Чеснок крупными пластинами.
  • жарим грудинку
    На подсолнечном масле жарим грудинку минут 5. Но не до шкварок.
  • выкладываем в емкость
    Перекладываем в жаропрочную посуду. У меня утятница.
  • обжариваем овощи
    На вытопленном из грудинки жире обжариваем 4-5 минут лук, морковь и чеснок.
  • выкладываем овощи
    Выкладываем обжаренные овощи к грудинке. На той же сковороде растапливаем топленое масло.
  • обваливаем мясо в муке
    Мясо солим и перчим. Обваливаем в муке.
  • обжариваем мясо
    Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
  • перекладываем мясо
    Выкладываем в посуду и слегка перемешиваем ее содержимое.
  • добавляем вино
    Вливаем 500 мл. вина.
  • добавляем зелень
    Сверху выкладываем лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки. Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов, духовку на 2,5 часа.
  • обжариваем грибы
    Через 2 часа обжариваем в сковороде до золотистости грибы. Слегка солим и перчим.
  • вливаем вино
    Выливаем 100 мл. вина и выпариваем минут 5.
  • добавляем грибы в форму
    Достаем посуду из духовки. Удаляем тимьян, петрушку и лавровый лист. Перекладываем в посуду шампиньоны. При необходимость доливаем остатки вина. Закрываем крышкой и отправляем в духовку еще на 45 минут.

Наше мясо по-бургундски полностью готово. Оно подается горячим, можно с отварным картофелем и зеленью.
мясо готово
Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 6 оценок, среднее 5 из 5 )
Вкусно-готовим.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправляя данную форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта