Представляю популярное блюдо казахской кухни. Впрочем, оно, в разных вариациях распространено по всей Средней Азии. Лапшу для этого блюда можно приготовить, как самостоятельно, так и купить в магазине. Я выбрала второй способ. Это блюдо получается очень вкусным. Вместе с тем, оно предельно простое как по ингредиентам, так и по кулинарным процессам.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для бульона
- Говядина мякоть 800 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Соль 2-3 ч.л.
- Перец чёрный горошек 10-15 шт.
- Перец душистый 6 шт.
- Лист лавровый 2-3 шт.
- Вода 3 л.
- Заправка
- Лапша 250 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Бульон 5-6 половников
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги
-
Мясо нарезаем крупными кусками. Выкладываем его в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения. Варим 2 часа на огне ниже среднего под крышкой. -
Добавляем соль, перец, лавровый лист, морковь и луковичку. Варим еще 1 час. Убираем из бульона овощи. Выключаем огонь. -
Лук нарезаем тонкими четверть кольцами. В сотейник наливаем из кастрюли мясной бульон в количестве 5 — 6 половников. Добавляем весь лук. Доводим до кипения. Выключаем огонь. Закрываем крышкой. Оставляем пропариться минут на 15-20. -
Петрушку нарезаем достаточно мелко. -
Вынимаем из кастрюли мясо. Нарезаем тонкими брусочками или слайсами. -
Доводим бульон в кастрюле до кипения. Добавляем лапшу и, после закипания варим до готовности. У меня на это ушло 7 минут. -
Начинаем формировать наше блюдо. На большую тарелку выкладываем лапшу. -
В центр блюда кладем мясо. -
Обильно посыпаем его луком. Сверху выкладываем зелень и, при желании, посыпаем молотым черным перцем. Произвольно поливаем бульоном (можно подать его в отдельной посуде).
Вкуснейший бешбармак готов. Есть его надо горячим. На Востоке бешбармак вообще едят руками. Но это, кому как нравится.
Приятного аппетита!
