Представляю еще один классический французский соус. Он чем-то неуловимо напоминает соус Бешамель. Но на мой вкус Велюте нежнее и чуть изысканнее. Как готовить вкусный куриный бульон Вы можете посмотреть в этом рецепте.
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 75 гр.
- Мука пшеничная 50 гр.
- Лук репчатый 25 гр.
- Бульон мясной ½ л.
- Соль щепотка
- Перец чёрный молотый щепотка
- Прованские травы щепотка
Шаги
-
Отмеряем кусочек сливочного масла. Лук мелко нарезаем. -
Жарим в сотейнике или на сковороде на сливочном масле. Держим на минимальном огне 3-4 минуты. -
Добавляем просеянную муку. Жарим на медленном огне. -
Энергично помешиваем добиваясь золотистого цвета. Выключаем огонь. Даем остыть. -
Выливаем в сотейник с остывшей смесью кипящий бульон. Постоянно помешиваем. Варим на среднем огне 10-15 минут до загустения. -
За 5 минут до готовности добавляем по вкусу соль и специи.
Наш соус готов. Его можно подавать с мясом, рыбой, картофелем или макаронами. И обязательно подавать его в теплом виде.
Приятного аппетита!
