Очень сытный и ароматный суп. По вкусу напоминает знаменитый немецкий суп «Айнтопф», брутальный и мощный.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиные ребра 600 гр.
- Фасоль 200 гр.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 4 л.
- Масло подсолнечное 3 ст.л
- Томатная паста 2 ст.л
- Соль 3 ч.л
- Перец чёрный горошек 20 шт.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лист лавровый 3 шт.
Шаги
-
На ночь замачиваем в холодной воде фасоль. -
Свиные ребра освобождаем от пленок и нарезаем достаточно произвольно. -
На сковороде разогреваем масло и обжариваем на ней, примерно в два этапа, наши рёбрышки до золотистости, минут по 5-6 с каждой стороны. -
Перекладываем обжаренное мясо в казанок или большую кастрюлю. Заливаем водой. Доводим до кипения. Снимаем пену и добавляем хорошо промытую фасоль. Варим на огне ниже среднего примерно 1 час, до готовности фасоли. -
Тем временем лук режем тонкими четверть кольцами. Морковь натираем на крупной терке. Чеснок мелко нарезаем. -
В той же сковороде, где обжаривалось мясо, обжариваем лук до прозрачности. Слегка солим и перчим. Добавляем морковь. Перемешиваем и жарим на среднем огне минут 5. -
Отодвигаем с края сковороды лук и морковь, и выкладываем томатную пасту. Обжариваем ее 1-2 минуты до выпаривания специфического запаха. -
Перемешиваем все ингредиенты, добавляем чеснок и тушим на сковороде минут 5. Выключаем сковороду. -
По истечении 1 часа после закипания добавляем в казан нарезанный брусочками картофель и варим минут 15. -
Добавляем в казан зажарку и после закипания варим суп еще 15 минут. Выправляем на соль. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Выключаем огонь и оставляем настояться минут 20-30.
Наш суп полностью готов. Смесь невероятно сочных свиных ребрышек с буквально тающими во рту фасолью и картофеля, приправленными вкуснейшими ароматами обжаренных овощей просто незабываема. И, кстати, на следующий день этот фасолевый суп становится еще вкуснее.
Приятного аппетита!
