Жаркое из кролика в горшочке

Представляю кролика с овощами, запеченного в глиняном горшочке. На выходе получается вкуснейшее жаркое, очень нежное и ароматное.

Ингредиенты

Порции: –+

Кролик 700 гр.
Картофель 700 гр.
Шампиньоны свежие 200 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Морковь 100 гр.
Чеснок 2 зубчика
Соль 2 ч.л
Перец чёрный молотый ½ ч.л
Кориандр молотый ½ ч.л
Тимьян ½ ч.л
Масло подсолнечное 3 ст.л
Масло сливочное 2 ч.л
Сметана 20% 3 ст.л
Вода (бульон) 150 мл.

Шаги

2 час. 50 мин.Печать

Для начала произвольно нарезаем шампиньоны.
Морковь нарезаем колечками. Лук перьями. Чеснок дольками.
На сковороде слегка прогреваем подсолнечное масло. Обжариваем грибы до золотистости. В процессе солим и перчим. Убираем шампиньоны.
На той же сковороде обжариваем лук и морковь минут 5-7. Слегка солим и перчим.
Картофель нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем до золотистой корочки минут 8-10. Солим, перчим и посыпаем тимьяном.
Запчасти кролика солим, перчим, добавляем молотый кориандр. Я добавила кроличьи потроха. Вы, кстати, можете использовать вместо кролика курицу или индейку.
На дно горшочка выкладываем размягченное сливочное масло.
Затем половину картофеля.
Поверх картофеля выкладываем кусочки кролика. Теперь оставшийся картофель и грибы.
Выкладываем обжаренные лук и морковь.
Затем добрую ложку сметаны. Наливаем в горшочек воду или бульон.
Запечатываем горлышко фольгой. Ставим в разогретую до 220 гр. духовку на 30 минут. Убавляем огонь до 200 гр. тушим 30 минут. Убавляем огонь до 180 гр. и ждем еще 30 минут. Выключаем огонь и даем жаркому отдохнуть минут 30.