Солянка по-русски

Представляю традиционное, но слегка забытое, русское блюдо. Это ни в коем случае не привычный нам суп – мясная солянка, это полноценное основное блюдо. Капусту можно использовать как покупную, так и сделанную самостоятельно. Здесь Вы найдете рецепты квашеной капусты и мясной солянки.

• 
  Готовим наши ингредиенты. Копчености произвольно нарезаем.
• 
  Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем брусочками. Лук режем мелкими кубиками.
• 
  В глубокой сковороде или воке разогреваем 3 ст. л. подсолнечного масла. Выкладываем квашеную капусту. Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты.
• 
  Добавляем 200 мл. бульона или воды, и на медленном огне начинаем тушить капусту.
• 
  На другой сковороде прогреваем 2 ст. л. подсолнечного масла. Жарим половину лука минуты 3-4. Солим, перчим.
• 
  Добавляем томатную пасту. В течении 1 минуты, интенсивно помешивая, прогреваем пасту. Перемешиваем с луком и жарим 2-3 минуты.
• 
  Добавляем к капусте лук с пастой. Перемешиваем.
• 
  Добавляем щепотку соли, сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим еще 40 минут под крышкой на медленном огне.
• 
  Тем временем, на той же сковороде, где обжаривались лук и томатная паста, прогреваем оставшееся подсолнечное масло. Выкладываем копчености и обжариваем 2-3 минуты.
• 
  Добавляем оставшийся лук. Перемешиваем и жарим еще 4 минуты. В сковороду выкладываем соленые огурцы. Обжариваем 3 минуты.
• 
  Вливаем 100 мл. бульона и тушим на медленном огне 10-15 минут.
• 
  По истечении 40 минут тушения капусты, вмешиваем в нее муку.
• 
  В жаропрочную глубокую форму выкладываем половину капусты.
• 
  Следующим слоем обжаренные копчености с луком и солеными огурцами. Сверху выкладываем оставшуюся капусту.
• 
  Обильно посыпаем панировочными сухарями. На сухари выкладываем кусочки сливочного масла (благодаря маслу сухари, в процессе запекания станут хрустящими). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Наша солянка из квашеной капусты с копченостями готова. Ее можно есть как самостоятельное основное блюдо. Можно подавать с чуть менее «забористыми» гарнирами из картофеля.

Приятного аппетита!