Гречка по-купечески

Представляю Вашему вниманию традиционное русское блюдо – гречка по-купечески. В итоге получается очень вкусное и сытное блюдо.

• 
  Для начала нарезаем мясо небольшими кубиками.
• 
  Добавляем к нему 1 чайную ложку соли и все специи. Оставляем мариноваться на 20 минут.
• 
  В казане или в толстостенной кастрюле прогреваем подсолнечное масло. Выкладываем мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.
• 
  Вливаем горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доводим до кипения. Убавляем огонь до ниже среднего и тушим под крышкой минут 50.
• 
  Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками.
• 
  Помидоры пассеруем. Чеснок нарезаем произвольными кубиками.
• 
  По истечении 50 минут вода в казане практически полностью испарилась. Добавляем лук и морковь. Обжариваем на среднем огне минут 15.
• 
  Выкладываем в казан помидоры и чеснок. Тушим помешивая минут 10.
• 
  Тем временем выкладываем на сухую сковороду гречку. Прокаливаем 3-4 минуты.
• 
  Высыпаем в казан гречку.
• 
  Заливаем кипятком. Доводим до кипения и тушим на среднем огне минут 20. В процессе тушения выправляем на соль.
• 
  В конце добавляем сливочное масло. Перемешиваем и оставляем настояться минут на 20.

Наша гречка с мясом и овощами по-купечески полностью готова. Кстати, смело можно использовать в этом рецепте сухие (предварительно замоченные в горячей воде) или свежие грибы. Тогда они закладываются вместе с луком и морковью. Вот еще один интересный рецепт гречки в пароварке.

Приятного аппетита!