Говядина с овощами

Представляю изумительное по вкусу мясное блюдо.

• 
  Для начала целиковый кусок мяса моем. Смешиваем 2 чайные ложки соли, черный молотый перец и любимые специи для мяса. Морковь и чеснок моем и чистим.
• 
  Натираем мясо солью и специями со всех сторон. Нарезаем одну морковь и 1-2 зубчика чеснока брусочками. Посыпаем их солью и специями.
• 
  В куске мяса делаем глубокие проколы и нашпиговываем брусочками моркови и чеснока.
• 
  Далее обвязываем мясо бечевкой (при желании).
• 
  На сковороде прогреваем подсолнечное масло. Обжариваем кусок мяса до сильной золотистости с каждой стороны, в том числе и с боков.
• 
  Перекладываем в казан или в кастрюлю. Заливаем водой или бульоном и ставим на огонь. Добавляем в воду 0,5 ч.л. соли и паприку. После закипания убавляем огонь до минимума и тушим 1,5 часа. Раз в 20 минут мясо переворачиваем.
• 
  Тем временем лук нарезаем кубиками, вторую морковь брусочками или шайбами. Шампиньоны слайсами. Оставшийся чеснок небольшими кусочками. На той же сковороде где обжаривалось мясо жарим до золотистости лук. Добавляем морковь и жарим 2-3 минуты.
• 
  Добавляем грибы. Слегка солим и перчим. Жарим помешивая до почти полного выпаривания жидкости.
• 
  Отодвигаем овощи в сторону. Выкладываем томатную пасту. Жарим 1-2 минуты. Добавляем сахарный песок и перемешиваем. Жарим еще 1-2 минуты. Выключаем огонь.
• 
  По истечении 1,5 часов тушения мяса добавляем к нему всю зажарку. Тушим еще пол часа.
• 
  Тем временем готовим загуститель. В стакан наливаем 150 мл. вина или холодной воды. Добавляем муку и чеснок. Тщательно перемешиваем.
• 
  По истечении 30 минут вливаем загуститель в кастрюлю с мясом и тушим еще 10 минут.
• 
  Выключаем огонь и даем отдохнуть минут 20.

Наша очень вкусная говядина с овощами готова. На второй и третий день она, по моему, становится еще вкуснее.

Приятного аппетита!