Представляю достаточно простое, вкусное и сытное русское блюдо. Отличительной особенностью этих щей является использование квашеной капусты и сухих белых грибов, а также использование трех видов мяса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясо говядины 500 гр.
- Мясо свинины 300 гр.
- Курица (остов) 300 гр.
- Грибы сухие 50 гр.
- Капуста квашеная 600 гр.
- Картофель 5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Паста томатная 2 ст.л
- Вода (бульон) 4 л.
- Вода для грибов 2 л.
- Соль 2 ч.л
- Сахар-песок 1 ч.л
- Перец чёрный горошек 20 шт.
- Лист лавровый 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
Шаги
-
Замачиваем сухие грибы на 2-3 часа, а лучше на ночь. -
Промываем грибы под проточной водой. В кастрюлю наливаем 2 л. воды и ставим на огонь. После закипания добавляем щепотку соли и варим на огне, ниже среднего, 30 минут. -
В казан или кастрюлю кладем все мясо (крупными кусками). Тщательно снимаем пену. После закипания убавляем огонь и варим 1,5 часа. -
Грибной бульон добавляем к мясу. Со дна кастрюли грибной бульон лучше не брать, так как там может быть песок. -
Грибы произвольно нарезаем. -
Мясо достаем из бульона и разбираем по волокнам. -
На сухой сковороде начинаем тушить квашеную капусту. Через 5 минут наливаем в сковороду 4-5 половников бульона. На среднем огне тушим 15 минут. -
В бульон добавляем грибы. Затем нарезанный кубиками картофель. -
Затем все мясо. Варим 20 минут. -
На сковороде отодвигаем в сторону тушеную квашеную капусту и добавляем, нарезанный мелкими кубиками, репчатый лук. Обжариваем лук 2-3 минуты. Перемешиваем. -
Добавляем томатную пасту. Прогреваем. Добавляем сахар. Перемешиваем и тушим 10 минут. -
Добавляем зажарку в бульон. Варим 30-40 минут. -
Добавляем мелко нарезанный чеснок, перец и лавровый лист. Выправляем на соль. Варим 5 минут. Выключаем огонь и даем настояться 30 минут.
Наши вкусные, согревающие щи готовы. Подают их, посыпав по вкусу черным молотым перцем и мелко нарубленной зеленью, и заправив сметаной или майонезом. Можно приготовить другой вариант щей из свежей капусты.
Приятного аппетита!
