Финская уха

Представляю традиционную финскую уху – лохикейто. Главные ингредиенты этого вкуснейшего супа – это красная рыба и сливки

• 
  Для начала сварим насыщенный рыбный бульон. Для этого хорошо промываем головы и обрезь любой красной рыбы. Если у Вас завалялись в холодильнике головы креветок, то можно добавить и их. У меня завалялись головы аргентинских креветок – лангустинов.
• 
  Чтобы облегчить процесс процеживания бульона, помещаем головы и обрезь в марлю и формируем марлевый мешок.
• 
  Помещаем мешочек в кастрюлю. Добавляем произвольно нарезанные овощи. Заливаем водой и ставим на огонь.
• 
  Доводим до кипения. Снимаем пену.
• 
  Добавляем соль, перец горошком и лавровый лист. Варим на медленном огне, под крышкой, минут 40. Выключаем огонь и даем бульону настояться минут 30.
• 
  Морковь натираем на крупной терке.
• 
  Картофель и луковицу нарезаем кубиками.
• 
  Филе красной рыбы так же нарезаем кубиками.
• 
  Процеживаем бульон через сито в отдельную емкость. Головы и обрезь можно не выкидывать и употребить в пищу.
• 
  В кастрюле прогреваем смесь масел. Выкладываем лук и обжариваем 2 минуты. Добавляем морковь и перемешиваем.
• 
  Через 2-3 минуты добавляем картофель. Через 1-2 минуты вливаем в кастрюлю рыбный бульон. Перемешиваем. Доводим до кипения. На медленном огне варим уху минут 20-25 под крышкой.
• 
  Вливаем сливки и доводим уху до кипения.
• 
  Выкладываем красную рыбу.
• 
  Доводим до кипения и варим на огне ниже среднего 5 минут. Солим по вкусу. Добавляем мелко нарезанный укроп и через 2 минуты выключаем огонь. Даем отдохнуть минут 20.

Наша восхитительная, очень вкусная финская уха, полностью готова. Ее смело можно употреблять и через два-три дня хранения в холодильнике.

Приятного аппетита!