Яблочный пай

Представляю невероятно вкусный закрытый английский пирог с яблоками. Отчасти этот пирог по вкусу напоминает австрийский штрудель. Кстати вот рецепт штруделя. Итак, начнем готовить пай.

• 
  Для начала ставим воду в холодильник. Она у нас должна быть очень холодной. Отмеряем масло, убираем в морозильную камеру. Просеиваем муку в миску.
• 
  Добавляем соль, сахар, масло (нарезанное мелкими кубиками). Растираем все в крошку.
• 
  Добавляем ледяную воду. Замешиваем тесто.
• 
  Разделяем тесто на две неравные части. Заворачиваем в пленку (пакет) и убираем в холодильник на 1 час.
• 
  Готовим начинку. Яблоки моем. Освобождаем от семечек и кожуры. Нарезаем средними дольками. Добавляем сок лимона. Перемешиваем.
• 
  В миску собираем сахар, корицу, ванилин и муку. Перемешиваем. Все это добавляем к яблокам. Тщательно перемешиваем.
• 
  Достаем тесто. Большую часть теста раскатываем в пласт. Укладываем в форму, застеленную пергаментом. У меня чугунная форма диаметром 21 см. Свисающие края теста срезаем и равномерно протыкаем вилкой.
• 
  Выкладываем рядами яблоки в форму.
• 
  Раскатываем вторую часть теста, выкладываем сверху формы. Защипываем края. В середине делаем отверстие для выхода пара. На пироге так же делаем надрезы.
• 
  В миске соединяем молоко, корицу и сахар. Все перемешиваем. И обмазываем верх пирога.
• 
  Помещаем пирог в разогретую духовку на 180 гр. на 1 час. Далее увеличиваем температуру до 200 гр. и выпекаем ещё 10-15 минут. Достаем готовый пай. Даем ему отдохнуть и охладиться.

Яблочный пай готов. Сочетание песочного теста с сочной яблочной начинкой – это нечто! Попробуйте его приготовить, и Вы точно не пожалеете.

Приятного аппетита!