Блины с мясным фаршем

Это наше все. Чудо русской кухни. Такое же, как пельмени, щи и сало. Тонкое, слегка сладковатое тесто с начинкой либо без неё. Рецепт блинов прост, хотя его приготовление — это целая наука. Предлагаю Вам свой рецепт блинов с мясной начинкой.

• 
  Делаем начинку. Используем либо покупной фарш, либо (как у меня) он своего приготовления. Режем лук четверть кольцами.
• 
  Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, добавляем лук. В процессе жарки присыпаем смесью перцев. Жарим 3-4 минуты на среднем огне.
• 
  Добавляем фарш. Прогреваем его и разбиваем на мелкие кусочки. Тщательно перемешиваем. Добавляем соль, тимьян и специи для мяса. Перемешиваем.
• 
  Затем добавляем кетчуп, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут.
• 
  Снимаем с огня и даем остыть.
• 
  Готовим тесто для блинов. В кастрюлю вливаем теплое молоко и теплую воду. Добавляем: сахар, соль, яйцо, масло подсолнечное.
• 
  Гасим соду в рассоле (перемешиваем соду и рассол) и добавляем. Смешиваем миксером. В ходе перемешивания добавляем небольшие порции просеянной муки. Консистенция теста напоминает сметану 10 %.
• 
  Начинаем выпекать. Берем толстостенную сковороду. У меня специальная чугунная для выпечки блинов весом 1,4 кг.
• 
  Разогреваем с небольшим количеством подсолнечного масла. Начинаем выпекать блины. Вливаем на сковороду обычно один половник теста, распределяем по всей поверхности.
• 
  Затем переворачиваем, когда нижняя сторона зарумянилась. Так выпекаем блины, пока всё тесто не закончится.
• 
  Начиняем блины. В ходе выпекания, некоторые блины мы начиняем готовым фаршем (на блинчик кладем около 2 ст.л фарша и заворачиваем)
• 
  Блины готовы. Из этого количества теста получается около 20 блинов (с фаршем 10-12).

Подаем блины с маслом, со сметаной, с любым сладким компонентом (варенье, сгущенка, конфитюр) или просто с икрой.

Приятного аппетита!