Ирландское рагу с темным пивом

Предлагаю Вам приготовить классическое ирландское блюдо. Оно сильно напоминает наше традиционное жаркое и среднеазиатский казан кебаб. Но в его приготовлении есть ряд нюансов.

• 
  Мясо нарезаем достаточно крупными кусками 3*3 см.
• 
  Лук нарезаем крупными четверть кольцами.
• 
  Морковь крупными полу кольцами. Чеснок нарезаем достаточно крупно.
• 
  В сковороде нагреваем масло и поджариваем мясо, в один слой, до золотистой корочки минут 5-7. Периодически помешивая. Если не получается распределить мясо в один слой, то жарим его порциями.
• 
  Перекладываем мясо в казан или в толстостенную кастрюлю.
• 
  На той же сковороде, где обжаривалось мясо, начинаем жарить лук. Добавляем по щепотке соли и перца.
• 
  Добавляем морковь и жарим на огне, чуть ниже среднего, минут 10-15.
• 
  Отправляем овощную зажарку к мясу.
• 
  Наливаем в казан пиво. Ставим на сильный огонь. Перемешиваем. После закипания убавляем под казаном огонь, чтобы слегка булькало. И под крышкой оставляем тушиться на 1 час. За это время весь алкоголь выпарится, а ароматы темного пива впитаются в мясо и овощи.
• 
  В это время моем и чистим картофель. Здесь я немного отступила от традиционного рецепта ирландского рагу. Я взяла в два раза больше картофеля. Так, на мой взгляд, вкуснее и сытнее. Добавляем его в рагу.
• 
  Наливаем в казан немного воды, чтобы она слегка покрывала продукты.
• 
  Добавляем соль, специи, лавровый лист и чеснок (если есть веточки тимьяна, то их можно добавить для большей аутентичности – подлинности блюда). Перемешиваем и тушим около 1 часа.
• 
  Оставляем блюдо потомиться под крышкой минут 20-30.

Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо готово. Ирландское рагу можно подавать со свежей зеленью или с любым легким овощным салатом. Впрочем, это блюдо хорошо заходит и с квашеной капустой, и со слабосоленой селедочкой.

Приятного аппетита!