Домашние пельмени с говядиной и свининой

В каждой семье есть свой рецепт домашних пельменей. Я предлагаю Вам свой рецепт пельменей, проверенный временем.

• 
  Для начала готовим начинку для пельменей. Через мясорубку проворачиваем фарш из свинины и говядины в равных пропорциях.
• 
  Лук и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем в фарш.
• 
  Солим, перчим и тщательно вымешиваем. Воду добавлять не надо, так как фарш получается достаточно жидким. Оставляем отдыхать.
• 
  Тем временем делаем тесто. В муку добавляем куриные яйца и соль, смешиваем, потом добавляем воду и масло. Не менее 10-15 мин. вымешиваем тесто. При необходимости добавляем еще немного муки. На вышеуказанное количество ингредиентов у меня получилось 2 кг. теста.
• 
  Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и даем «отдохнуть» минут 30-40.
• 
  По истечении указанного времени формируем пельмени. Существует несколько методов лепки пельменей. Я обычно использую такой. Отрезаю от общего куска теста примерно четверть – 500 гр. Раскатываю на столе скалкой.
• 
  Обычным граненым стаканом вырезаю кружочки.
• 
  В каждый кружок теста выкладываю 1 чайную ложку с горкой фарша.
• 
  Залепляю краешки и их соединяю вместе.
• 
  Сформированный пельмень кладу на слегка присыпанную мукой доску. Повторяю процесс лепки с тестом и фаршем.
• 
  Доски с готовыми пельменями убираю на холод или (и) в морозилку и оставляю застывать на ночь. Утром раскладываю пельмени по пакетам и отправляю в морозилку. Из этого количества у меня получилось 140 пельменей.
• 
  Процесс варки элементарен. В кастрюлю наливаем 2 литра воды. Доводим до кипения и добавляем лавровый лист, черных перчиков горошком. Солим. И закидываем пельмени (у меня пакет- 27 шт.). Перемешиваем.
• 
  Ждем, пока вода опять закипит, а пельмени всплывут. Варим минут 10. И все, домашние пельмени готовы.

У нас получилось самодостаточное, сытное и очень вкусное блюдо. К пельменям хорошо подходят различные соусы. Очень хорош сметанный соус с зеленью и чесноком. Также можно добавить сливочное масло по вкусу.

Приятного аппетита!