Долма с рисом в виноградных листьях

Одно из самых распространенных блюд на Кавказе. Ароматный и сочный мясной фарш, завернутый в виноградные листья.

Ингредиенты
Порции: +10
Шаги
2 час. 10 мин.Печать
  • замачиваем листья
    Для начала замачиваем виноградные листья (сейчас их без труда можно купить на каждом рынке) в очень горячей воде минут на 15. Затем промываем так, чтобы на листьях не осталось соли. Если на листьях остались черенки, то удаляем их.
  • режем лук
    Тщательно промываем рис. У меня Басмати. Лук нарезаем очень мелко или натираем на крупной терке. Листья петрушки мелко нарезаем, а стебли либо оставляем для варки бульона, либо выбрасываем.
  • формируем начинку
    Формируем начинку для нашей долмы. Для этого в фарш (говядина+свинина) добавляем рис, лук, петрушку, соль и специи. Все тщательно вымешиваем и оставляем «отдохнуть» на 30 минут.
  • выкладываем фарш
    Теперь нужно набраться терпения и сделать конвертики из виноградных листьев и фарша. На виноградный лист, ближе к черенку выкладываем примерно 1,5 ч. л. фарша.
  • заворачиваем фарш
    Аккуратно заворачиваем наш фарш в виноградный лист.
  • кладем долму в казан
    Выкладываем в казан или большую толстостенную посуду часть оставшихся листьев винограда, чтобы долма не подгорела. Затем кладем наши конвертики швом вниз.
  • закрываем листьями
    Оставшимися листьями закрываем долму. Заливаем в казан бульон (если используете воду, то добавьте в нее 0,5 ч. л. соли) так, чтобы он слегка покрывал конвертики и накрываем их широкой тарелкой, слегка придавливая долму.
  • готовим долму
    Ставим казан на огонь. После закипания закрываем казан крышкой и тушим на медленном огне 1 час. Выключаем под посудой огонь и минут через 15-20 можно доставать из казана виноградные конвертики. У меня на это количество ингредиентов получилось ровно 55 штук.

Наша вкуснейшая долма из виноградных листьев с ароматной начинкой готова. Ее можно подавать, например, вот с таким соусом.
долма
Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 18 оценок, среднее 5 из 5 )
Вкусно-готовим.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправляя данную форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта