Пасха из молока

На мой вкус это самая нежная и очень вкусная пасха. Традиционный рецепт русской кухни из молока, не из готового творога! Готовится правда достаточно долго и трудоемко, но результат приятно удивит любого. Еще есть один очень вкусный вариант пасхи из ряженки.

• 
  Делается эта пасха в два этапа.
  Первый этап.
  В толстостенную посуду выливаем молоко и ставим на небольшой огонь. Обязательно: выбираем объем посуды, на это количество ингредиентов, в районе 6 л, т.к. в ходе приготовления добавляем ингредиенты; в ходе приготовления постоянно мешаем деревянной лопаткой (ложкой), чтобы масса не пригорела.
• 
  Когда молоко начнет закипать, добавляем по одной ложке сметану и перемешиваем. Так выкладываем всю сметану.
• 
  После того, как вся сметана разошлась в кастрюле, добавляем яйца по одному (предварительно размешанные вилкой, чтобы не заварились).
• 
  Оставляем закипать. После закипания все это варится около 1.5 часа, пока не свернется молоко со сметаной, яйцами (все это собирается в комочки) и будет отделяться сыворотка.
• 
  Снимаем с огня. Выливаем нашу массу в тканевый мешок.
• 
  Оставляем его в подвешенном состоянии на сутки, чтобы стекла лишняя жидкость.
• 
  Второй этап.
  В это время подготавливаем изюм: освобождаем от хвостиков и косточек (если они есть), моем, сушим. Нарезаем цукаты небольшими кубиками (брусочками). Чтобы не слиплись добавляем немного сахарной пудры. Если сахарный песок у Вас крупными кристалликами, то лучше сделать его пудрой. Если мелкий, оставляем так.
• 
  Выкладываем массу из мешка и протираем ее через сито.
• 
  Затем добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем.
• 
  Потом по одному вводим яйца и перемешиваем.
• 
  Сахарный песок, перемешиваем.
• 
  Потом изюм, цукаты и опять все тщательно перемешиваем.
• 
  Теперь самое трудное (шутка), найти форму (-мы) в которую это все перекладываем. Нашу форму застилаем слоем марли (чтобы удобнее было вытащить пасху, за хвостики марли). Выкладываем массу.
• 
  Закрываем оставшимися хвостиками марли. Оставляем в холодильнике. У меня она стоит около 2 суток (можно меньше – но на ночь точно). Наша пасха может храниться в холодильнике больше недели, но по опыту такая вкуснота не задерживается долго.

Перед подачей переворачиваем на тарелку и вынимаем из формы. Наша пасха абсолютно готова. С ароматным куличом и вареными крещёными куриными яйцами это просто объеденье.

Приятного аппетита!