Торт «Чародейка»

Знаменитый бисквитный торт с заварным кремом и в шоколадной глазури, родом из СССР.

• 
  Для начала слегка взбиваем яйца. Вводим в них сахарный песок, ванильный сахар. Взбиваем до однородной массы. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть.
• 
  Соединяем муку с разрыхлителем теста.
• 
  Вливаем в муку яичную смесь. Аккуратно перемешиваем ложкой с верху в низ. Получается однородное, густое бисквитное тесто.
• 
  Разогреваем духовку до 180 гр. Разъемную форму выстилаем пергаментом. Вливаем в нее тесто. Ставим в духовку на 25-30 минут. Готовность теста определяем деревянной палочкой (зубочисткой). Если проткнули его и она осталась сухая, то тесто готово.
• 
  Вынимаем тесто из духовки, из формы. Накрываем бумагой (полотенцем) и оставляем остывать на несколько часов, лучше на ночь.
• 
  Готовим крем. В молоко (100 мл) добавляем яйца и муку. Взбиваем миксером.
• 
  Остальное молоко (150 мл.) смешиваем с сахарным песком, добавляем сливочное масло. Доводим до кипения.
• 
  Приготовленный сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые, с мукой и молоком, яйца. При этом массу постоянной взбиваем миксером.
• 
  Далее массу переливаем в толстостенную посуду (сотейник). И на медленной огне провариваем массу, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до густоты (примерно 2-3 минуты). Снимаем с огня, прикрываем крышкой, даем полностью остыть (не перемешиваем).
• 
  Теперь наш бисквит освобождаем от пергамента. Разрезаем на две равные части.
• 
  На нижнюю часть выкладываем наш остывший крем (полностью). Разравниваем его.
• 
  Прикрываем другой частью бисквитного коржа. Чуть-чуть прижимаем. Отправляем на 1 час в холодильнике настояться.
• 
  Готовим глазурь. Разламываем шоколад на кусочки. Растапливаем на водяной бане.
• 
  Добавляем масло и молоко. Подогреваем до полного растворения и соединения всех ингредиентов.
• 
  Приготовленную глазурь наносим на верх и боковые края торта, разравнивая. Опять отправляем торт в холодильник на несколько часов.

Наше блюдо готово. Готовый торт разрезаем на порции и подаем с горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!