Представляю очень вкусный шашлык из свиной шеи. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и нежным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 2.5 кг.
- Лук репчатый 700 гр.
- Соль 3 ч.л
- Перец чёрный молотый ½ ч.л
- Базилик сушеный 1 ч.л
- Паприка сладкая 1 ч.л
- Кориандр молотый 1 ч.л
- Перец острый молотый 1 щепотка
- Вода газированная 250 мл.
- Масло подсолнечное 50 мл.
Шаги
-
Для начала нарежем мясо достаточно крупными кусками. -
Посыпаем мясо солью и специями. Перемешиваем. Специи можно использовать любые. Базой являются черный молотый перец и сушеный базилик. -
Две трети лука нарезаем произвольными перьями. Добавляем к мясу. Тщательно вымешиваем минут 5. Методично выдавливаем из лука сок и вмешиваем его в мясо. -
Добавляем газированную воду. И опять вмешиваем ее в мясо. -
Оставшийся лук режем кольцами и слегка вмешиваем в мясо. Оставляем шашлык промариноваться в холодильнике на ночь. -
На следующий день вмешиваем в шашлык подсолнечное масло и проводим стандартные процедуры. Нанизываем мясо вперемежку с кольцами лука на шампуры. -
Выкладываем шампуры на мангал с раскаленными, но уже покрытыми белым пеплом, углями. Не трогаем 3-4 минут. Переворачиваем и не трогаем 3 минуты. Это надо для того, чтобы мясо запечаталось и осталось сочным. -
Затем переворачиваем шампуры достаточно часто, до зарумянивания мяса. Уходит на это минут 8-10 (зависит от жара углей и их расстояния от мяса). Для того, чтобы узнать готовность мяса, можно прорезать его ножом, если мясо белого цвета, то оно готово.
Наш шашлык полностью готов. В идеале ему нужно отдохнуть минут 10. Но это вообще не вариант ароматы жареного мяса и специй стоят такие, что шашлык съедается практически мгновенно. К нему подходит любой соус.
Приятного аппетита!
