Скумбрия с овощами, запеченная в духовке.

Вкусная, сочная и ароматная рыбка, запеченная с небольшим количеством овощей. Готовится быстро и просто.

• 
  Разделываем рыбку. Для этого отрезаем голову. Удаляем внутренности и тщательно промываем. Затем обсушиваем бумажным полотенцем.
• 
  В скумбрии делаем 5-6 разрезов до середины хребта. Режем лук и помидоры кольцами.
• 
  Натираем рыбку солью и специями, включая надрезы и брюшко.
• 
  3-4 колечка (половины колечка) лука и томата слегка взбрызгиваем лимонным соком и помещаем их в брюшко скумбрии.
• 
  В каждый надрез помещаем по колечку лука и помидора.
• 
  Смазываем (кисточкой либо ложкой) ее сверху майонезом.
• 
  В форму, выложенную пергаментом или фольгой, кладем несколько колец лука (делаем подложку).
• 
  Сверху помещаем рыбу и ставим форму на средний уровень предварительно разогретой до 190 гр. духовки на 25 мин. Поливаем рыбку лимонным соком и оставляем еще на 15 мин.
• 
  Вытаскиваем запеченную скумбрию из духовки. Перед употреблением ее можно посыпать любимой зеленью, на Ваш вкус.

Прекрасно подойдет любой общедоступный гарнир: картофельное пюре, отварные рис, гречка или макароны. Но можно обойтись и без гарнира. В этом плане рыбка вполне самодостаточна.

Приятного аппетита!