Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанно-майонезном соусе

Это блюдо отлично подойдет как на праздничный стол, так и великолепно зайдет в обыкновенные «серые» будни.

• 
  Куриное филе – 800 гр. Куриное филе режем пластинками.
  У меня получилось из этого количества 15 кусочков курицы, преобразованных впоследствии в 15 рулетиков.
• 
  Лесные грибы (белые и подосиновики), уже отваренные, или шампиньоны – 250 гр.
  Залила произвольно нарезанные грибы двумя литрами холодной воды.
  Даю закипеть, снимаю пену и чуть-чуть солю.
  На огне ниже среднего варю 15 мин.
  Если используете шампиньоны, процесс варки можно пропустить.
• 
  Отварные и остывшие грибы режем.
  Лук репчатый режем четверть кольцами.
• 
  Лук обжариваем на подсолнечном масле в разогретой сковороде до прозрачности минуты 4.
  Добавляем грибы и жарим еще минут 5 до золотистости и частичного выпаривания жидкости.
  В процессе слегка посыпаем лук и грибы черным свежемолотым перцем.
  Выключаем огонь и остужаем
• 
  Добавляем натертый на мелкой терке сыр.
  Тщательно перемешиваем.
  Начинка для рулетиков готова.
• 
  Делаем соус.
  В глубокой ёмкости объединяем сметану, майонез и грибной бульон.
  Слегка присаливаем и перчим (тут уж дело вкуса). Перемешиваем.
  Формируем рулетики.
  Слегка отбиваем кусочки филе.
  Солим и перчим (слегка).
  На середину кусочка куриного филе выкладываем примерно 1 столовую ложку начинки.
  Заворачиваем филе и скрепляем рулетик зубочисткой. Так проделываем с каждым кусочком.
• 
  Затем все просто. Выкладываем рулетики на дно формы.
• 
  Заливаем соусом, закрываем крышкой либо фальгой и отправляем в разогретую до 205 градусов духовку на 50 минут.
  Через пол часа убавляем огонь до 180 гр.
  По истечении 50 минут открываем крышку или снимаем фольгу и запекаем рулетики еще минут 10-15.
• 
  Вкуснейшее блюдо готово. Кстати, соус получается, просто бомба!

Приятного аппетита!