Котлета по-киевски

Представляю безумно вкусный рецепт приготовления знаменитых котлет по-киевски.

• 
  Для начала подготовим начинку. Для этого за 1 час достаем из холодильника сливочное масло. Оно должно быть очень мягким.
• 
  Добавляем к размягченному маслу натертый на мелкой терке чеснок, мелко нарезанную зелень, лимонный сок.
• 
  Тщательно вымешиваем.
• 
  Помещаем в полиэтиленовый пакет. Формируем из будущей начинки колбаску. Помещаем минут на 40 в морозильную камеру.
• 
  Тем временем занимаемся куриным филе. Удаляем кожу и снимаем с остова (если филе на кости).
• 
  Отрезаем малое филе. Большое филе разрезаем на две равные части вдоль. У меня из 6 филе, в итоге, получилось 11 больших филе и 8 маленьких (одно большое филе плохо прорезалось и было присоединено к малым).
• 
  Отбиваем под пищевой пленкой все филе плоской стороной кухонного ножа или скалкой. Следим за тем, чтобы филе не порвалось. Добиваемся того, чтобы филе было отбито максимально тонко.
• 
  Посыпаем филе с внутренней стороны солью и перцем.
• 
  Достаем из морозилки застывшую начинку и нарезаем их на равные кусочки по количеству больших филе (у меня получился один лишний кусочек начинки).
• 
  Помещаем кусочек начинки на малое филе. Плотно заворачиваем.
• 
  Помещаем его на большое филе и очень плотно заворачиваем. Когда закончатся малые филе, просто обходимся без них помещая кусочки начинки сразу на большое филе.
• 
  В отдельную емкость разбиваем куриные яйца. Добавляем молоко. Слегка солим и перчим, и взбиваем. В отдельные емкости высыпаем муку и панировочные сухари.
• 
  Панируем котлету сначала в муке.
• 
  Затем в яйцах.
• 
  Затем в сухарях.
• 
  Снова окунаем котлету в яйца. И опять панируем в сухарях. Котлеты можно отправить на пол часа в морозилку, а можно их готовить сразу.
• 
  В сотейнике или глубокой сковороде прогреваем подсолнечное масло. Его готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если вокруг нее закипело, то масло готово к жарке котлет. Аккуратно опускаем котлету в раскаленное масло.
• 
  Обжариваем с двух сторон буквально по 2 минуты до образования золотистой корочки.
• 
  Вынимаем шумовкой обжаренную котлету и помещаем на застеленную пергаментом или фольгой противен. Аналогичным образом обжариваем все котлеты.
• 
  Помещаем в разогретую до 180° духовку на 15 минут. Вынимаем котлеты из духовки и даем отдохнуть минут 15-20.

Наши вкуснейшие котлеты по-киевски в хрустящей панировке с сочной ароматной начинкой полностью готовы.

Приятного аппетита!