Кок-о-вэн – петух в вине

Представляю классическое французское блюдо – петух или курица, тушеные в красном сухом вине. В итоге получается очень вкусное ароматное и сытное блюдо.
ингредиенты

Ингредиенты
Порции: +8
Шаги
2 час. 10 мин.Печать
  • Кок-о-вэн – петух в вине
    Для начала разделываем петуха, у меня курица, на порционные куски.
  • выкладываем на счковороду
    На сковороде, воке или в казане прогреваем смесь сливочного и подсолнечного масла. Выкладываем кусочки курицы.
  • обжариваем курицу
    Обжариваем до золотистости по 3-4 минуты с каждой стороны. Выключаем огонь. Выгадываем обжаренные кусочки курицы в отдельную посуду.
  • нарезаем грибы
    Грибы нарезаем крупными ломтиками. Чеснок дольками. Шесть не крупных луковиц нарезаем крупными кусками. Если используете лук шалот, то разрезать его не надо.
  • нарезаем сало
    Сало нарезаем брусочками.
  • обжариваем сало
    В сковороде, где обжаривалась курица вытапливаем сало почти что до шкварок.
  • добавляем лук
    Выкладываем в сковороду половину лука. Жарим 2-3 минуты.
  • добавляем специи
    Выкладываем грибы, чеснок и тимьян. Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты.
  • приправляем курицу
    Кусочки курицы солим и перчим по вкусу.
  • выкладываем курицу
    Выкладываем курицу в сковороду.
  • добавляем муку
    Муку разводим небольшим количеством воду. Вливаем в сковороду. Перемешиваем.
  • вливаем коньяк
    Выкладываем весь оставшийся лук и вливаем коньяк. Тушим 2-3 минуты.
  • вливаем вино
    Вливаем вино. Убавляем огонь до минимума и тушим 45-50 минут. За это время алкоголь полностью выпаривается, постепенно превращаясь в очень вкусный соус.
  • делаем соус
    Вынимаем курицу из сковороды и доделываем соус. На среднем огне увариваем его примерно до половины объема. Если в соусе будет много лука, можно часть просто удалить.

Наше блюдо полностью готово. Поливаем вкуснейшую курицу соусом из грибов, лука и чеснока. При желании посыпаем рубленой зеленью.
курица готова
Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Вкусно-готовим.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправляя данную форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта