Тирамису – классический десерт

Классический итальянский десерт. Я пробовала несколько вариантов этого блюда, но приведенный ниже, мне нравится больше всего. Сочетание сливочного сыра с бисквитными палочками просто непередаваемо. Настоящее ресторанное блюдо, которое Вы легко можете приготовить у себя дома.

• 
  Первым делом выпекаем бисквит. Этот пункт приготовления можно пропустить, если Вы используете палочки «Савоярди», которые продаются в любом гипермаркете. Высота моего бисквита 0,5 см.
• 
  Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером. Муку, крахмал и разрыхлитель для теста перемешать и просеять на яичную массу. Всё перемешиваем.
• 
  Разогреваем духовку на 200°. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментом и выдавливаем на него тесто палочками или одним пластом (т.к. затем оно все равно будет ломаться).
• 
  Выпекаем 10-12 минут. Снимаем тесто с противня.
• 
  Начинаем собирать десерт. Отделяем белки от желтков. Из сахара делаем пудру (я делаю в кофемолке). Желтки взбиваем с сахарной пудрой.
• 
  Маскарпоне, комнатной температуры, разминаем деревянной лопаткой в однородную массу и соединяем с желтками.
• 
  Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.
• 
  Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.
• 
  Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем коньяк (можно налить и себе любимой стопочку) и размешиваем.
• 
  Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью. Кладем поверх крема бисквит.
• 
  Затем выкладываем еще порцию крема. Затем слой бисквита и закрываем все кремом. Посыпаем какао-порошком (можно тертым шоколадом). Оставляем в холодильнике как минимум на 4 часа. Я обычно оставляю на ночь.

Подаем к праздничному столу это вкуснейший итальянский десерт.

Приятного аппетита!