Слабосоленая форель

Эта рыбка прекрасно подходит к любому празднику (особенно к Новому Году). Готовится просто и достаточно быстро (при должной сноровке).

• 
  Если Вы приобрели целую рыбку, то ее можно разделать. И использовать – голову, хвост, плавники и хребет в уху. Стейки пожарить или засолить. У меня в форели оказалась икра. Я ее, естественно, засолила.
• 
  После разделки рыбы получилось четыре стейка по 300 грамм каждый.
• 
  Смешиваем соль (обязательно крупную) и сахар. 10 горошин перца раздавливаем плоской стороной ножа и добавляем к смеси.
• 
  Натираем филе форели этой смесью. Помещаем в посуду. Сверху посыпаем горошинами черного перца и выкладываем лавровый лист.
• 
  Накрываем пищевой пленкой. Делаем 5-6 проколов зубочисткой. Ставим в холодильник на сутки.
• 
  Достаем просоленные стейки форели и промываем под проточной холодной водой. Просушиваем бумажным полотенцем.
• 
  Заворачиваем слабосоленую рыбку в пергамент, сделанный «конвертиком». Отправляем в морозилку. Через 1-2 часа ее можно есть.

Наша слабосоленая форель готова. Хранить ее можно в морозильной камере 2-3 недели и доставать по мере необходимости.

Приятного аппетита!