Иногда возникает желание угоститься баночкой пива (обычной, не трехлитровой). В этом случае необходимо запастись какой-нибудь, немного вредной, но вкусной закуской. Представляю закуску к пиву, родом из Латинской Америки из свиной шкурки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная шкурка 400-500 гр.
- Для варки
- Перец чёрный горошек 7 шт.
- Перец душистый 3 шт.
- Бадьян 1 звездочка
- Соль ½ ст.л
- Вода 2 л
- Для жарки
- Масло подсолнечное 5 ст.л
- Соль 1.5 ч.л
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Специи для мяса 1 ч.л
Шаги
-
Я часто покупаю в магазине или на рынке свиной окорок, на котором присутствует достаточное количество шкурки. И, чтобы использовать все компоненты купленного окорока по максимуму, я нашла рецепт мексиканской закуски из свиной шкурки и специй. -
По возможности отделяем от свиной шкурки остатки сала. Произвольно нарезаем. -
Ставим на огонь кастрюлю с водой. После закипания добавляем соль и специи. Практически сразу опускаем в кипящую воду свиную шкурку. Убавляем огонь, чтобы вода лишь слегка кипела. Через 20 минут удаляем звездочку бадьяна и варим шкурку еще 30 минут. -
Вынимаем ее из кастрюли. Остужаем. Даем обсохнуть. Нарезаем дольками. Равномерно посыпаем солью и специями. -
Нагреваем в сковороде масло и кладем свиную шкурку. Сразу же плотно прикрываем сковороду крышкой. Это очень важно! В ходе жарки из шкурки будут выделяться вода и жир. Соприкасаясь с раскаленным подсолнечным маслом они «стреляют» во все стороны. Поэтому накрывайте сковороду крышкой. -
Через пару минут убавляйте огонь до среднего и обжаривайте закуску минут 20. Раз в 5 минут осторожно приоткрывайте крышку (в это время можно даже выключить огонь) и перемешивайте. -
Выключаем огонь и через 5 минут осторожно вынимаем чичаррон. Выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
Наша идеальная закуска к пиву готова.
Приятного аппетита!
