Прекрасное грузинское блюдо. Цыпленок готовится под гнетом на достаточно сильном огне в течении непродолжительного времени. В процессе обмазывается ароматной обмазкой. В итоге получается сочный и ароматный цыпленок с невероятно вкусной хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Цыпленок 700-800 гр
- Маринад
- Соль 1.5 ч.л
- Перец чёрный молотый 1 ч.л
- Хмели-сунели ½ ч.л
- Аджика сухая 1 щепотка
- Паприка сладкая ½ ч.л
- Лимон ½ шт
- Масло растительное 1 ч.л
- Для обмазки
- Чеснок 3-5 зубчиков
- Масло растительное 1 ч.л
- Соль 1 щепотка
- Смесь перцев молотая 1 щепотка
- Вода 100 мл.
- Для жарки
- Масло сливочное 3 ст.л
- Масло растительное 3 ст.л
Шаги
-
Для начала разрезаем вдоль грудки нашего цыпленка. С помощью кулинарного молотка, расплющиваем его так, чтобы он был максимально плоским. -
Готовим маринад. Смешиваем в отдельной емкости соль, специи. -
Выдавливаем сок половины лимона и добавляем растительное масло. Перемешиваем. -
В подходящую для маринования посуду помещаем цыпленка и обмазываем его маринадом. Оставляем часа на 3, а можно и на ночь. Только в этом случае накрываем посуду пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике. -
Минут за 20 до жарки цыпленка табака готовим обмазку. Для этого мелко нарезаем, или натираем на мелкой терке, чеснок. Добавляем масло, воду, соль и молотую смесь перцев. Также перемешиваем. Получается очень ароматная смесь. -
Нагреваем в сковороде (у меня тяжеленая сковорода-гриль) смесь растительного и сливочного масла. -
Выкладываем в нее, кожей вниз, нашу промаринованную птичку. Ставим на цыпленка кастрюлю с водой, или иной груз. У меня очень тяжелая чугунная крышка. -
Жарим на огне выше среднего 10 минут. Переворачиваем цыпленка и жарим еще 7-8 минут. -
Обмазываем цыпленка нашим маринадом и жарим с каждой стороны по 5-7 минут.
Цыпленка табака можно подавать с любым гарниром и (или) салатом.
Приятного аппетита!
