Превосходный рецепт приготовления скумбрии, запеченной в пергаменте в духовке. Рыбка получается невероятно вкусной, нежной и сочной. Напоминает, по вкусу, нечто среднее между скумбрией холодного и горячего копчения. Очень рекомендую.
Ингредиенты
Порции: –+
- Скумбрия с/м 3 шт.
- Соль 3 ч.л
- Перец черный молотый 3 щепотки
- Паприка копченая 3 ч.л
- Масло подсолнечное 1-2 ст.л
Шаги
-
Для начала у размороженной рыбы удаляем голову, плавники и внутренности. Затем промываем. По итогу зачистки, из трех тушек, получилось около 1 кг. -
Каждую рыбку солим снаружи и изнутри. -
Равномерно натираем маслом. Заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник часов на 7. -
По истечении времени разворачиваем рыбку, посыпаем перцем и натираем со всех сторон копченой паприкой. Снова, плотно, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа. -
Ставим духовку прогреваться до 180 градусов. Затем скумбрию освобождаем от пленки и плотно запаковываем в пергамент. -
Чтобы сок не вытекал нужно обвязать рыбку бечевкой. -
Ставим в духовку запекаться на 30 минут. Достаем и не распаковывая даем остыть минут на 60-70. -
Разворачиваем пергамент и разрезаем рыбку на порционные куски.
Наша вкуснейшая запеченная скумбрия готова. Она прекрасна как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
