Лобио по-грузински с орехами

Это горячая грузинская закуска из фасоли с пряной заправкой. Впрочем, лобио может выступать и в качестве основного блюда. И, кстати, в холодном виде оно очень даже недурственно. Рекомендую!

Ингредиенты
Порции: +6
Шаги
4 час. 30 мин.Печать
  • замачиваем фасоль
    Замачиваем фасоль минимум на 3-5 часов, а лучше на ночь в холодной воде.
  • варим фасоль
    На следующий день ставим вариться фасоль в 1,5 литрах холодной воды. Не солим, чтобы фасоль не затвердела. Она варится до готовности, после закипания, примерно 1 час. Через 40 минут добавляем 0,5 ч. л. соли и лавровый лист.
  • режем лук
    Тем временем режем лук четверть кольцами и отставляем в сторону.
  • смешиваем грецкие орехи
    В ступке (или блендере) соединяем очищенные грецкие орехи, крупно порезанный чеснок, щепотку соли, специи и тщательно вымешиваем, так, чтобы образовалась однородная пряная смесь.
  • режем петрушку
    Достаточно мелко режем петрушку (без стеблей).
  • добавляем бульон
    В ступку (в чашку) с пряной орехово-чесночной массой добавляем 2 ч. л. подсолнечного масла и 2 ст. л. лимонного сока. Опять тщательно перемешиваем.
  • жарим лук
    На сковороде разогреваем смесь подсолнечного (2 ст. л.) и сливочного масла (1 ст. л.). И обжариваем лук до полупрозрачности. Из кастрюли, где варится фасоль (которая уже к тому моменту полностью сварилась и мягкая на вкус) в сковороду к луку добавляем 1 половник бульона. Обжариваем лук еще 2 минуты и выключаем огонь. Фасоль сливаем через дуршлаг. Бульон оставляем в отдельной емкости.
  • добавляем фасоль
    Под сковородой с луком снова включаем огонь, добавляем вареную фасоль и через минуту пряную смесь. Перемешиваем и на среднем огне прогреваем 2-3 минуты.
  • добавляем бульон
    Добавляем 1-2 половника бульона и тушим на среднем огне 3-4 минуты. Выключаем огонь.
  • добавляем петрушку
    Затем добавляем петрушку, перемешиваем и выключаем огонь.

Невероятно ароматное, пряное и сытное блюдо из фасоли готово. Не смотрите на вид, пробуйте на вкус.
фасоль готова
Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 26 оценок, среднее 5 из 5 )
Вкусно-готовим.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправляя данную форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта