Салат с отварной говядиной и овощами

Сытный и очень вкусный салат. Первый его слой состоит из овощей, а второй из мяса.

• 
  Сначала отварим мякоть говядины. Для этого ставим на сильный огонь кастрюлю с водой (у меня 2 литра воды). Доводим до закипания, добавляем соль и закладываем в кипящую воду мясо. Снова доводим до кипения. Убираем образовавшуюся пену.
• 
  Добавляем лук, перец и лаврушку и варим до готовности мяса 1,5-2 часа. Если у Вас есть время, то после того как выключите огонь лучше оставить мясо остывать в бульоне. Так оно будет и сочнее, и вкуснее.
• 
  Готовим остальные компоненты нашего салата. Грибы режем дольками.
• 
  В сковороде разогреваем масло. Добавляем шампиньоны, немного солим и, регулярно помешивая, тушим на огне ниже среднего минут 15-17. Добавляем сметану и тушим еще 3-4 минуты. Выключаем огонь и даем грибам остудиться. Лук репчатый нарезаем тонкими четверть кольцами и обжариваем до золотистого цвета. Охлаждаем.
• 
  Заранее отваренные овощи нарезаем. Картофель, морковь и маринованные огурцы кубиками. Желток от одного вареного яйца оставляем для украшения салата. Остальные нарезаем кубиками.
• 
  Зеленый лук нарезаем достаточно мелко. Соединяем картофель, морковь, зеленый лук, огурцы и куриные яйца с двумя столовыми ложками майонеза и тщательно перемешиваем.
• 
  Остывшую говядину нарезаем тонкими брусочками и смешиваем с охлажденными шампиньонами. Соединяем ее с остывшими грибами и луком. Добавляем оставшийся майонез и кетчуп. Перемешиваем.
• 
  Формируем наш салат. Первый слой: овощи с майонезом.
• 
  Сверху выкладываем мясо с грибами. В процессе оба слоя тщательно выравниваем.
• 
  Натираем сверху куриным желтком и украшаем салат перьями зеленого лука.
• 
  Оставляем готовый салат в холодильнике хотя бы на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Вот и все! Теперь можно нарезать его на порции и наслаждаться вполне себе самодостаточным вкусным и сытным салатом.

Приятного аппетита!