Французский открытый пирог

Осенью в лесу просто сумасшедшее количество грибов. В это время можно приготовить классический французский пирог – киш с грибами в сливочном соусе. Получается очень вкусно и очень сытно.

• 
  Замешиваем тесто.
  Растопленное сливочное масло, сметану, соль и мускатный орех перемешиваем.
• 
  Добавляем просеянную муку. Все хорошо вымешиваем.
• 
  Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
• 
  Тем временем готовим начинку нашего пирога. Режем мелко лук.
• 
  Обжариваем лук на сковороде с подсолнечным маслом до прозрачности. Добавляем нарезанные грибы. Если используете свежие шампиньоны, то по весу их должно быть около 1 кг, т.к. они сильно ужариваются. Обжариваем до выпаривания жидкости. В процессе обжаривания солим и перчим.
• 
  Достаем из холодильника отдохнувшее тесто. В съемную форму выкладываем пергамент. Чуть смазываем подсолнечным маслом.
• 
  Выкладываем тесто и аккуратно распределяем его по всей форме. Не забываем сделать из теста бортики. Протыкаем все тесто, включая бортики, вилкой. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 15-20 минут. Тесто должно зарумяниться.
• 
  В это время делаем соус (заливку). В миске разбиваем яйца. Добавляем мускатный орех, соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Все взбиваем венчиком.
• 
  Затем добавляем сливки. Все перемешиваем.
• 
  Добавляем натертый на крупной терке сыр, но не весь (50 грамм сыра оставляем). Перемешиваем.
• 
  Достаем запеченную форму из духовки. Выкладываем в нее начинку.
• 
  Заливаем соусом. Разравниваем. Ставим наш пирог обратно в духовку на 25-30 минут.
• 
  Достаем киш, посыпаем его оставшимся сыром и отправляем в духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Наш вкуснейший французский грибной пирог полностью готов.

Приятного аппетита!