Делаем топленое масло

Представляю рецепт приготовления топленого сливочного масла в домашних условиях. Огромным преимуществом такого масла, является высокая степень нагрева. Прекрасно подходит для жарки практически любых продуктов (мяса, рыбы, овощей).
масло топленое

Ингредиенты
Порции: +100
Шаги
3 час. 10 мин.Печать
  • Делаем топленое масло
    Нарезаем масло произвольными кусками.
  • выкладываем масло в емкость
    Выкладываем в подходящую посуду. У меня чугунный казанок объемом 6 литров.
  • рассекатель
    Желательно, но необязательно использовать рассекатель пламени (если у вас газовая плита).
  • ставим на огонь
    Ставим на огонь, ниже среднего.
  • убираем пену с масла
    Ждем, когда масло полностью растопится и начнет выделять белую пену (молочную сыворотку). По времени у меня на это ушло минут 40. Тщательно снимаем пену. Убавляем огонь до минимального.
  • готовим масло
    Начинаем вытапливать из масла влагу, тем самым превращая его в топленое. Обязательно снимаем с поверхности масла всю пену. Это занимает примерно 2-2,5 часа.
  • стерелизуем банки
    Тем временем стерилизуем посуду, где будет храниться топленое масло. Ставим в духовку банки и крышки. Прогреваем до 115 гр. и держим их в духовке минут 15-20.
  • доводим масло до готовности
    Добиваемся того, чтобы масло стало прозрачным. При правильном вытапливании будет видно дно посуды.
  • выливаем масло
    В стерилизованные банки, через сложенную в 4 слоя, марлю, осторожно переливаем масло. Закрываем, очень плотно, крышками и накрываем полотенцем. Оставляем, при комнатной температуре до остывания. На 2,5 кг. сливочного масла у меня получилось почти 2 литра топленого масла.
  • готовим на масле
    Перемещаем банки с маслом в холодильник. И используем по мере необходимости. Хранить его можно до двух лет.

Наше топленое сливочное масло готово. Его можно использовать для приготовления огромного множества рецептов. Например, при приготовлении говядины жареной с луком на сковороде.
масло готово
Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 8 оценок, среднее 5 из 5 )
Вкусно-готовим.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправляя данную форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта