Аранчини классические

Великолепная итальянская закуска, представляющая собой шарики из отварного риса с начинкой из сыра и обжаренного мясного фарша. Впрочем, начинка может быть из морепродуктов или грибов. Сформированные рисовые шарики обжариваются во фритюре до золотистости и употребляются в горячем виде. Вкуснота необыкновенная!

• 
  Лук репчатый мелко нарезаем.
• 
  В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течении 5 мин.
• 
  Добавляем фарш, вливаем воду, доводим до кипения, постоянно разминая комки фарша.
• 
  Солим, перчим, добавляем кетчуп. Хорошо размешиваем и тушим на среднем огне минут 20.
• 
  В кастрюле кипятим 800 мл подсоленной воды, всыпаем рис и варим 17 мин., часто помешивая. К концу варки рис должен впитать всю воду.
• 
  Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло и тертый пармезан. Перемешиваем.
• 
  Взбиваем одно яйцо и соединяем с рисовой массой, хорошо перемешиваем.
• 
  Выключаем фарш. Натираем в него оба вида сыра на мелкой терке. Начинка для аранчини должна получиться достаточно густой.
• 
  Смачиваем руки водой, берем горстку риса объемом с куриное яйцо и разминаем на ладони.
• 
  В середину кладем 1 ч. л. мясной начинки и формируем шарик.
• 
  Так же приготавливаем все аранчини.
• 
  Подготавливаем емкости для обжаривания. В первой – мука. Во второй- яйца слегка взбиваем со щепоткой соли. Третья – панировочные сухари. В это время разогреваем масло в глубоком сотейнике.
• 
  Обваливаем аранчини со всех сторон в муке, затем в яйцах и потом в панировочных сухарях.
• 
  Выкладываем аранчини в масло и жарим до золотистой корочки. Так поступаем со всеми аранчини. Далее вынимаем их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Наша очень вкусная итальянская закуска полностью готова.

Приятного аппетита!