Узбекский плов в афганском казане

Представляю Вашему вниманию замечательный рецепт приготовления узбекского плова в афганском казане.

• 
  Для начала мясо и лук нарезаем кубиками. Морковь брусочками.
• 
  Наливаем в афганский казан масло. Хорошо прогреваем на сильном огне.
• 
  Выкладываем мясо и жарим его, помешивая до почти полного выпаривания мясного сока.
• 
  Как только мясо зазолотится добавляем весь лук и жарим до золотистости минуты 3-4.
• 
  Выкладываем морковь. Обжариваем минут 5-7 до размягчения моркови.
• 
  Вливаем горячую воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое казана.
• 
  Всыпаем всю соль, черный молотый перец, специи для плова и 0,5 ч.л. зиры.
• 
  Перемешиваем и тушим зирвак без крышки на среднем огне минут 20.
• 
  Тщательно промываем рис (у меня пропаренный) под проточной водой раз 5 — 7.
• 
  Выкладываем рис в казан поверх зирвака.
• 
  Погружаем в рис промытую головку чеснока и острый перчик. Посыпаем, растертой в ладонях, зирой.
• 
  Аккуратно вливаем воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 см.
• 
  Стандартно завинчиваем крышку. Проверяем клапаны и включаем под афганским казаном сильный огонь. Как только из-под клапана пойдет сильный пар, убавляем огонь до минимума и тушим плов минут 40. Выключаем огонь и, не снимая крышки, даем ему отдохнуть 30 минут.
• 
  Наш вкуснейший рассыпчатый плов в афганском казане готов.

Рецепт приготовления плова в обычном казане можно посмотреть здесь.

Приятного аппетита!